Premier maître cuisinier de France à avoir obtenu une étoile pour un restaurant bio, Jean-Luc Rabanel a fait entrer la cuisine du vivant dans la haute gastronomie. Chef deux étoiles de «L'Atelier» à Arles, il possède un deuxième établissement, «Le Bistrot À Côté,» où il réinterprète au quotidien les plats traditionnels. Il a publié deux ouvrages aux éditions du Rouergue : «Rabanel» (2011) et «Les Recettes de mon bistrot» (2015).