Le baccalauréat en poche, Anne-Margot Ramstein quitte la Réunion pour voler vers Paris étudier l'Art puis intègre l'Ecole des Arts Décoratifs de Strasbourg, en illustration. Elle est l'auteure chez Albin Michel Jeunesse de Avant, Après (avec Matthias Aregui) et En forme !, elle travaille pour la presse (Le Monde, XXI, Libération, Le Tigre, Elle, etc.) et a exposé à Strasbourg, Boston et Philadelphie. Elle a été pensionnaire à la Villa Médicis de Rome de la promotion 2015-2016. Elle enseigne l'illustration à l'école Cesam de Paris.